一年一度的龙虾季来了，今年你吃小龙虾了吗？从2013年到现在，小龙虾产业逐步走向成熟期。随着市场进一步内卷，业内人士认为小龙虾赚差价时代已经过去，厂商开比综合实力。冷食传媒 | 姚简明1鲜活小龙虾低价上市餐饮终端99元5斤随着天气转暖，期待已久的小龙虾纷纷上市，十三香、蒜香、麻辣、青花椒、咸蛋黄……今年，你吃小龙虾了吗？冷食传媒记者走访发现，不管活虾、虾尾还是调味虾，今年的小龙虾价格都相对较低。小龙虾资讯平台显示，湖北洪湖小虾批发价7.5元/斤，中虾14/斤，大虾30元/斤，当然各地略有差异。在郑州世纪联华超市，小龙虾的各种宣传已经上线：“美味虾尾，虾尾不贵，快乐翻倍”宣传语非常醒目，500g大号龙虾尾...
因为冰雪之城哈尔滨文旅的火爆，“南方小土豆”这个称呼火了一阵子。但大家的视野几乎都集中在南北方的气质不同上，对“小土豆”这种作物倒没有太多关注。土豆，学名“马铃薯”，与玉米、小麦、水稻、燕麦并称为世界五大粮食作物。在前不久的中国食材电商节上，冷食君注意到参展的马铃薯企业热情很高，其各种系列的小土豆加工产品也成为热销商品，吸引了不少经销商和参展人员的驻足咨询。一颗小土豆，如何变成“金疙瘩”？企业又如何做好“预制土特产”这篇大文章？冷食传媒 | 陈花平1食品化：壮大薯“链”，土豆转变成多样化的小吃食材因耐寒、耐旱、耐瘠薄等生长特性，土豆目前在我国被大面积种植。土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养十分丰富。营养学...
不仅独木成林，而且在产品和消费场景上无限创新，这说的就是如今的虾滑产业发展现状。这个在1厘米宽度上挖掘出1000米深度的单品，经过几年的快速发展，已经成长为速冻食品行业的超级爆品。从水产到速冻食品，到品牌餐饮，再到知名线上平台，做虾滑的品牌几乎数不清。那么，作为超级单品出圈后，目前虾滑赛道格局是怎样的？面临哪些新挑战？冷食传媒 | 刘江南1虾滑与火锅相互成就大市场在中餐产业中，火锅占据着最高的市场份额，且呈现持续的爆发式增长。据艾媒咨询《2024年中国火锅行业发展与消费行为检测报告》显示，2023年，火锅行业市场规模达5966亿元，预计2025年市场规模达6689亿元。在庞大的火锅食材家族中，虾滑已经位...
这几年，围绕国潮文化的讨论热度一直居高不下，想要凭借“国潮元素”差异化突围的餐饮企业也越来越多，2024年四月，塔斯汀中国汉堡宣布全国签约门店数突破7000家，成为国内追逐“万店规模”的潜力股之一。火了一年的中式汉堡，如今的发展状况如何？1中式汉堡“狂飙”的一年有人欢喜有人愁将“中式汉堡”作为品牌定位的塔斯汀，研发出“现烤手擀堡胚”，将梅菜扣肉、北京烤鸭、鱼香肉丝等中式餐饮元素融入汉堡创新，迅速与麦当劳、肯德基和华莱士等西式快餐汉堡品牌拉开差异化。塔斯汀主攻三四线及以下城市，用“农村包围城市”的路线一路快速发展。2023年7月，塔斯汀进行品牌3.0升级，在定位、文化、视觉三大板块进一步输出品牌文化内涵。其中“就是...
“岁岁丰收乐无穷，柔嫩甲鱼美味浓”。甲鱼凭借鲜美的味道，极高的营养价值，自古以来就是我国的一道经典美食，据记载，早在南唐时候，就有吃甲鱼的记载。近年来，随着预制菜风起，水产类预制菜凭借食材更健康、烹饪技术要求更高迎来快速发展期，已经孕育出调味小龙虾、酸菜鱼、剁椒鱼头等多个预制菜大单品。那么同为水产类预制菜，预制甲鱼能否成长为像小龙虾和酸菜鱼那样的预制菜大单品，成为名符其实的“霸王”？冷食传媒 | 吕翠平1现象：预制甲鱼成网红这是在拼多多上搜索“预制甲鱼”的结果。不难看出，预制甲鱼销量最大的一家已经拼了超22万单甲鱼。拼单超过一万单的至少有6家。由此可见甲鱼在拼多多上的火爆程度。就像河南星亿食品有限公司李...
昨日晚间，龙大美食公布2023年年报，报告期内实现营收133.18亿，相较2022年下降17.36%；归母净利润-15.38亿，同比下降2140.92%；扣非净利润-13.64亿，同比下降1022.17%。其中，预制食品大类表现亮眼，实现营收19.84亿，同比增长超50%。年报中还有哪些需要关注的点，一起来看看。12023年营收净利双降预制食品营收增长超50%，表现亮眼昨日盘后，龙大美食公布了2023年年报，报告显示，去年全年公司实现营收133.18亿，相较2022年下降17.36%；归母净利润-15.38亿，同比盈转亏；扣非净利润-13.64亿，同比下降1022.17%。关于2023年净利大幅亏损的原因，龙大在...
曾经辛吉飞一句“科技与狠活”将酱油行业推上了舆论的风口浪尖，也让0添加酱油的销量激增。而最近几年来，冻品行业多个品牌也开始跟进，在产品外包装上标注“0添加”或者“不添加”。冷食传媒 | 吕翠平1三全、思念、大家乐、在旗、美是等众多企业推出“0添加”“不添加”类产品作为冻品行业的龙头，三全食品在0添加方面走在了行业前列。今年新推出的糯玉米汤圆，在传统口味之外，增加了一款0蔗糖黑芝麻汤圆，满足高血糖人群和追求健康人群的个性化需求。思念食品也不遑多让，它在多年前就曾经推出过无糖汤圆，今年又推出了0添加蔗糖大黄米黑芝麻汤圆。同样在0添加蔗糖上发力的还有新兴的电商品牌大家乐，它推出了0添加蔗糖黑芝麻汤圆。在旗食品...
和“泡椒凤爪”相比，“虎皮凤爪”有太多相似之处。比如，用的食材一样，都是鸡爪；应用场景几乎完全重叠，可零食可餐饮，BC端通用；品牌上，“泡椒凤爪”有“有友”，“虎皮凤爪”有“王小卤”；储存方式上，常温冷冻皆可。如此相像的两个产品，却在一个场景中出现了分化，那便是火锅。有数据显示，“虎皮凤爪”近两年成为火锅店必点单品，销量持续攀升。那么，凭借这个“与众不同”，“虎皮凤爪”有望后来者居上吗？冷食传媒 | 陈利娜1“鸡爪”类产品要爆发要说鸡爪类产品中哪个最出名，不少人都会想到有友的“泡椒凤爪”，深耕鸡爪行业26年，有友硬是靠凤爪啃出了一条上市之路。△图片来源：网络 据说，高峰时期的2018年，有友的...
据文旅部6日数据显示，清明假期3天全国国内旅游出游1.19亿人次，国内游客出游花费539.5亿元。在景区“人从众”的打卡点中，不仅有新晋网红天水麻辣烫，淄博烧烤的金字招牌成色依然很足。而去年进淄赶烤的食品厂家，也纷纷去开拓天水市场。1清明进淄赶烤再复燃清明假期期间，去年火出圈的“网红”城市淄博再次开启“人从众”模式。据悉，今年清明假期，山东淄博旅游热度同比涨幅超200%。自去年春天因烧烤火出圈以来，这座老工业城市的文旅一直保持较高热度，当地也在不断优化措施，确保“金字招牌”成色。△图片来源：网络 在蓬勃的旅游趋势下，淄博烧烤也迎来了爆红之后又一个“火热季”。4月4日，一位网友分享的视频里，有位淄博烧烤小...
4月8日，鹤壁百顺源食品有限公司食品加工一期项目奠基仪式在河南浚县举行。鹤壁百顺源食品有限公司是郑州千味央厨食品股份有限公司的全资子公司，全部建成后，预计可达到年产7.2万余吨速冻米面制品的规模，为千味央厨发展再添新引擎。冷食传媒 | Alice1现场：鹤壁百顺源食品有限公司一期项目奠基，今年8月投产昨天上午，在气势恢宏的开场舞《鼓舞飞扬》后，主持人宣布，鹤壁百顺源食品有限公司奠基仪式正式开始。浚县县委书记王远征致辞，鹤壁百顺源食品加工建设项目的开工奠基，标志着浚县重点项目建设又取得了重大突破。鹤壁百顺源食品加工建设项目投资规模大、发展前景好、产业带动强，与河南省大力支持绿色食品产业政策导向高度契合，项...
近日，第十二届中国食材电商节落下帷幕。展会现场，冷食君在各展位前观摩产品、对话企业，捕捉到了不少行业发展新动向。其中，“地方特色风味与预制食材”的强势崛起，不仅引得参展商竞相追逐，也成功吸引到经销商和消费者的目光，成为本次展会的一大亮点。1天水麻辣烫席卷全网复合调味料企业精准“宠粉”继“淄博的烤”、“尔滨的冰”之后，2024开年文旅王炸“天水的烫”迅速出圈，火爆全网。只要你打开视频软件，就会有铺天盖地的“天水麻辣烫”向你袭来，隔着屏幕都忍不住流口水。而许多餐饮复合调味料企业也看到了这一趋势，开启了精准迎合消费者味蕾的“宠粉”模式。例如，此次电商食材节，冷食君注意到以四川省川海晨洋食品有限公司（以下简称“川海晨洋”...
天气转暖，春天来临，又到了吃青团、粽子的时间。作为节令性最强的产品代表，青团、粽子一直是人们对春天的“挂念”，今年的青团、粽子有哪些新品和新风向？冷食传媒 | 陈利娜1五芳斋推新品青团“流心”、粽子“爆料”日前，五芳斋2024年新品发布会暨合作商大会在嘉兴五芳斋总部举行。会上，五芳斋“节令直播间”推出了青团、粽子、月饼等“节令食品”新品。此次推新，五芳斋青团清明上新“果然好糯”系列，包括桃桃芝士山楂、椰椰巧克力、樱樱柿子三款软心产品，以及经典爆款蛋黄肉松、芝麻、豆沙三种传统口味产品。从现场图片可以看到，无论是外皮还是馅料，五芳斋对青团新品都下足了功夫。从外皮上说，这几款产品和常规的青色表皮不同，借鉴了速...
5月2日，利用植物制作“仿造肉”的美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市，开盘价46美元，较发行价25美元上涨84%。IPO当日股价收涨163%，至65.75美元，创下了自2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。而就在同一天，宜家宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮研究中心执行主任赵京桥说，“超肉公司”股价飙升主要是因为投资人认为它抓住了餐饮业发展的新趋势。“股价涨主要是对它未来有更好的预期，股价是代表投资人对它未来的信心，特别是低热量的素食迎合了饮食发展的趋势，整个餐饮都在向品质升级，健康、营养、绿色消费趋势会越来越明显，而且这个消费群体会越来越大。”Beyon...
“打上鸡血 振作起来!”这是河北某公司在一场食品展上的宣传语。事实上，自华英鸭血开辟血制食品市场以来，近两年，鸡血、猪血、羊血等血制品都步入了发展快车道，正大、湘佳牧业等行业大佬相继进入，新品层出不穷。血制品市场沸腾起来……✎冷食传媒记者 | 姚冰冰◀◀◀ 1 ▶▶▶华英、正大、湘佳牧业入局血制品市场升温中国人食用血制品的历史由来已久，但实现工业化规模生产，成为一个新的食品大类，要从华英的鸭血开始说起。早在2001年，华英农业就开始做鸭血;2013年，在华英食品事业部的努力下，鸭血作为深加工领域产品，得到重点发展;2014年，华英专门成立了血制品公司——河南华樱生物科技股份有限公司;2017年，华英鸭血已占全国鸭...
“曾经是穷人吃野菜，富人吃肉；现在则是穷人吃肉，富人吃野菜。”有人这样评价当前消费行业的“怪现象”。其实，这种现象的诞生与人们消费理念的改变有重要关系：吃饭不仅仅是为了吃饱，更是为了吃好，吃出健康。“让消费者吃出健康”，正是河北中祥农业发展有限公司（简称“中祥农业”）奋斗的目标。它以农产品种植为基础，围绕“荠菜、蒲公英、白玉瓜、红薯尖、槐花”四菜一花，打造独具特色的一二三产业融合的“康养食品产业链条” 。✎冷食传媒 | 翠平1加码绿色种植，发展康养产业“保温杯里泡枸杞。“有人说， 90后已经到了开始养生的年纪。而这正是中祥农业加码种植，发展康养产业的原因。“2019年，国家发布了《健康中国2030规划纲...
2022年，新东方打造的东方甄选直播间凭借高质量内容输出爆火出圈，直接推动新东方股价暴涨20倍；2023年1月31日，新东方正式更名为东方甄选，“认识到将重点转向直播电子商务以及该领域可长远带来的增长潜力”。正式更名同日，东方甄选又宣布投资1752万元，用于东方甄选自营烤肠的工厂扩建，东方甄选强化供应链动作又进一步。那么，东方甄选自建供应链的背后还有哪些“幕后英雄”，冻品人能从新东方转型电商看到什么趋势和机遇？1新东方正式更名东方甄选，成功转型电商1月31日，新东方在线发布公告称，当天举行了股东特别大会，并在会上投票通过了公司名称更改的决议——将公司名称“新东方在线科技控股有限公司”更改为“东方甄选控股有限公司”...
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