5月2日，利用植物制作“仿造肉”的美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市，开盘价46美元，较发行价25美元上涨84%。

IPO当日股价收涨163%，至65.75美元，创下了自2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。而就在同一天，宜家宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。

中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮研究中心执行主任赵京桥说，“超肉公司”股价飙升主要是因为投资人认为它抓住了餐饮业发展的新趋势。“股价涨主要是对它未来有更好的预期，股价是代表投资人对它未来的信心，特别是低热量的素食迎合了饮食发展的趋势，整个餐饮都在向品质升级，健康、营养、绿色消费趋势会越来越明显，而且这个消费群体会越来越大。”

Beyond Meat是一家成立了十年的初创公司，股东榜中包括微软创始人比尔·盖茨、演员莱昂纳多等大佬，主要生产取材于大豆、豌豆等植物蛋白的“肉类替代品”。

美国财经媒体巴伦周刊分析称，植物蛋白“效率更高”，其原材料豌豆和大豆供应充足，价格相对低廉，而传统肉制品背后依托的养殖业具有周期性、易受到疫情影响的弊端，成本也更高。而据此前媒体报道，华人富豪李嘉诚此前也投资了人造肉公司。

2017年5月，该公司推出了素食汉堡Beyond Burger，其中的“牛肉”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致。这种汉堡在Beyond Meat公司的总收入中占比高达71%。

△Beyond Meat制作的人造肉

“肉块”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含5克饱和脂肪，不含胆固醇，在烹饪时还会像真肉一样“流血”。相比之下，一块4盎司八成瘦的真牛肉块，含有胆固醇80毫克，饱和脂肪9克。

Beyond Meat并不是唯一一家在做这件事的公司。像它一样在制作植物性肉类替代品的公司还有Impossible Foods，Gardein和Field Roast等等。它们将与传统肉类公司共同争夺这个市场。

来源：好奇心日报等